NAVARRA

En Cintruénigo y Fitero se localizan un gran número de talleres dedicados a la elaboración de objetos de alabastro. Destacando la producción de cestas para pelotaris de Astiz.

Leiza e Iturgoyen mantienen los trabajos de forja de hierro para la elaboración de hachas y otros utensilios agrícolas. La producción de cencerros se localiza en Goizueta.

En Errazu y los valles pirenaicos en general,  se trabaja la madera para obtener un sinfín de objetos de uso doméstico, como kaikus, zuecos, zoquetas, etc.

Las famosas botas de vino, así como los trabajos de alabastro son usuales en la artesanía tradicional navarra (Pamplona, Estella y Santesteban).

Los trabajos en madera son los más importantes dentro de la artesanía navarra. En las tierras comprendidas desde el valle del Baztán hasta el de Burunda la producción artesanal maderera es intensa:

* Zuecos, moldes para el queso, cuencos, toneles, cucharones y el famoso «kaiku» utilizado para recoger leche y preparar la cuajada.

* De igual importancia y tradición que el «kaiku» nos encontramos con el «abatza» que servía para fabricar el queso y recoger el suero de la cuajada.

* Los zuecos de madera («eskalapuñak»). Es un calzado utilizado encima del calzado normal utilizado como protección.

* Los cucharones de madera de boj.

Los muebles artesanales aún se siguen elaborando en Citruénigo, Estella y Legasa donde se pueden encontrar los famosos arcones en maderas nobles.

La elaboración de instrumentos musicales está muy arraigada en Navarra donde las canciones y los bailes populares tienen una fuerte tradición.

La gaita navarra o dulzaina es sin duda la estrella de todos los instrumentos musicales navarros. Las guitarras elaboradas con maderas nobles son de excepcional calidad.

En el mundo textil navarro hemos de mencionar los tapices de los talleres de Burlada y Cardeíta. También las puntillas a bolillos y el hilado, así como los encajes encuentran un lugar en Navarra.

Gastronomía de Navarra

Se basa en productos de la tierra, las carnes tanto ovina como bovina, y pescados de río. Es una cocina con sabores únicos y originalidad.

Entre los productos que ofrece esta tierra destacar la leche, queso Roncal o Urbasa, castañas, avellanas, las famosas patatas de Aézcoa. De la huerta destacar los tomates, borrajas, guisantes, lechugas, pimientos, cardos, berzas, coles y acelga. En cuanto al pescado destacar la trucha de río o el apreciado, y cada vez más escaso, salmón del Bidasoa.

Referente a las carnes además del vacuno y porcino, hay que destacar la de caza, como por ejemplo paloma, liebre, perdiz y codorniz.

Entre los platos típicos de Navarra destacar espárragos de la ribera, los pimientos del piquillo y las alcachofas de Tudela, cordero al chilindrón en Pamplona y, por supuesto, las tostadas de ajo y aceite, el gorrín o cochinillo asado de Estella y las cerezas de Ciriza. Alubias «pochas» de Sangüesa, migas de pastor y las costillas de cordero lechal asadas al sarmiento, el calderete, guiso popular elaborado con patatas, tomate y cordero o conejo, además de algunas verduras.

Fuente: Casasyhotelesrurales.com